Кухонна витяжка є особливим пристроєм, який призначений для очищення повітря в приміщенні, відведеному для приготування їжі. Як відомо, дим, продукти згоряння, випаровування, запахи та інші небажані домішки, які утворюються при термообробці продуктів, накопичуються в обсязі кухні та здатні негативно впливати на людину та її здоров'я.

Крім того, відсутність витяжки впливає і на стан приміщення, де готується їжа. Кіптява поряд з жирами осідають на стінах, стелі та фасаді меблів, тим самим скорочуючи термін її експлуатації. Витяжка здатна вловлювати дим, що виходять від плити, запахи і випаровування, блокувати їх поширення по кухні і подальшому проникненню в сусідні приміщення.

Побутова кухонна витяжка складається з таких основних частин, як корпус, вентиляційний агрегат, механічний або електронний пульт управління та жироуловлювальні фільтри. Деталі кухонних витяжок виготовляються з матеріалів, що відрізняються термічною стійкістю, стійкістю до корозії та довговічністю. Корпус кухонної витяжки виготовляється з нержавіючої сталі, але за необхідності може покриватися емаллю.

Крім основної функції витяжки часто можуть бути елементом дизайну кухонного набору, тому виконуються в різних формах, з використанням скла, дерева та інших декоративних матеріалів.

Продуктивність кухонної витяжки є найбільш важливою характеристикою її роботи, але шум, що створюється нею, пригнічуючим чином діє на людину. Тим часом рівень шуму витяжки збільшується прямо пропорційно її продуктивності, у зв'язку з чим важливо грамотно підходити до вибору моделі цієї техніки, в якому повинні бути оптимально співвіднесені продуктивність і шум.